奶黃冰皮月餅

資料

雞蛋1只,黃油10克,奶粉80克,糯米粉30克,栗粉30克,牛奶100ML,糖5匙,油10克,糕粉適量(糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉),皇餡適量

做法

【奶皇餡】:

1、黃油放微波爐加熱10數秒至軟。

2、再把所有資料(雞蛋1只、白糧3匙、栗粉1匙、黃油10克、奶粉80克)拌勻。

3、然后將拌好的奶皇液上鍋蒸,約5分鐘拌和一次,蒸20至30分鐘至熟即可。

【月餅】:

1、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌勻至無顆粒,隔水蒸20分鐘至熟。

2、稍涼后加入油搓成軟滑的面團,用保鮮膜包好放冰箱松馳一小時左右。

3、面團取出后分成約干份小面團,餡料也搓成小團,冰皮面團與餡料比例約3:5。

4、面團隔著保鮮膜搟開成邊際稍薄、中心厚的餅皮,包入餡料,裹上糕粉壓模。

5、脫模后用小掃帚掃去餅上的糕粉,美麗的冰皮月餅即做成。

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