巧克力月餅的做法

食材明細

餅皮

  • 低筋面粉110g

  • 玉米油30g

  • 好時巧克力醬110克

餡料

  • 黑麻核桃餡100g

  • 紅酒蔓越莓150g

  • 甜味口味

  • 烘焙工藝

  • 一小時耗時

  • 一般難度

巧克力月餅的做法進程

  • 【西紅柿配方】巧克力月餅——風味一起,香醇稠密的做法進程:1

    1
    餅皮材料混合,揉均勻,蓋上保鮮膜,室溫靜置懈怠半小時。
  • 【西紅柿配方】巧克力月餅——風味一起,香醇稠密的做法進程:2

    2
    利用餅皮懈怠的時刻,切割餡料,每個50g,團成小球狀,備用。
  • 【西紅柿配方】巧克力月餅——風味一起,香醇稠密的做法進程:3

    3
    接著懈怠好的餅皮,切割成每個50g,團成球狀備用。
  • 【西紅柿配方】巧克力月餅——風味一起,香醇稠密的做法進程:4

    4
    取一個餅皮,壓扁,放上餡料。
  • 【西紅柿配方】巧克力月餅——風味一起,香醇稠密的做法進程:5

    5
    將餅皮逐漸從底部向上推 ,留心堅持餅皮包裹餡料時的均勻。
  • 【西紅柿配方】巧克力月餅——風味一起,香醇稠密的做法進程:6

    6
    將冰皮推上來之后,就可以逐漸收口了,收口的時分留心捏緊就好。
  • 【西紅柿配方】巧克力月餅——風味一起,香醇稠密的做法進程:7

    7
    然后將整個月餅生胚在面粉中打個滾兒,雙手來回搓下,使面粉均勻分布在月餅生胚上。
  • 【西紅柿配方】巧克力月餅——風味一起,香醇稠密的做法進程:8

    8
    月餅生胚放入模具中,用手稍稍按壓。
  • 【西紅柿配方】巧克力月餅——風味一起,香醇稠密的做法進程:9

    9
    模具筆直放在墊油紙的烤盤上,堅持模具不動,用力壓下,松開手,壓下的花片會回彈只原本方位。
  • 【西紅柿配方】巧克力月餅——風味一起,香醇稠密的做法進程:10

    10
    抬起月餅模,推出月餅生胚。
  • 【西紅柿配方】巧克力月餅——風味一起,香醇稠密的做法進程:11

    11
    月餅生胚排放在烤盤中,預熱烤箱180度,放入中上層,上下火,烤20分鐘左右,出爐后室溫放置,涼透之后放入密封盒保存,1-3天就能順利完成“回油”,月餅從里到外都變得軟潤。

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