月餅是越新鮮越好吃嗎?

專家提示市民選購和食用月餅留意:月餅不是離出產日期越近越好,而要經過一段“返油”期口感才會更好。

目前,市場上銷售的月餅保質期,廠家標示一般都在1至2個月左右,但由于先進保鮮技能的采用,有的月餅保質期可達3個月乃至半年,一些顧客因不了解月餅的出產工藝流程,誤認為離出產日期越近越好,乃至期望是當天出產的,其實剛剛出產的月餅,偏干硬,不油潤,一般經過10~15天的“返油”期口感更好。

作為傳統美食,月餅餡料哪類好,哪類合適什么人群?

記者采訪質監部分、食藥監部分以及企業、醫師等專家,對月餅的“餡料”進行大剖析。

“三高”者少吃蛋黃月餅、肉類月餅

蛋黃、肉類月餅是最常見的月餅品種。它富含糖分和熱量,蛋黃的加入又進一步提高了脂肪和膽固醇含量。

醫師說,老年人、糖尿病患者以及患有“三高”等心腦血管疾病的患者應該盡量少吃這類月餅。

豆沙月餅、五仁月餅孩子吃多了容易誘發齲齒

這類月餅相對來說比較健康,但制作這類月餅依然需求大量蔗糖,患有糖尿病、胃腸道疾病的人群是不合適食用的,兒童食用過多也容易誘發齲齒。

生果類月餅餡料大多由冬瓜做

業內人士稱,其實,大多數的“生果月餅”與生果無關,餡料大多由冬瓜做。其實是“生果味月餅”,里邊沒有生果,而主要成份是冬瓜。冬瓜能提取纖維,無味,合適加工成月餅餡,這是業內揭露的隱秘。另一個原因是,冬瓜便宜,能降低成本。

粗糧類月餅反倒多脂肪

粗糧因其豐富的膳食纖維和保存無缺的B族維生素,儼然成了現代人心目中營養和健康食物的代名詞,于是,各類“粗糧月餅”也應運而生。

不過,不為人知的是:粗糧粉的顆粒較大、質地松散,假如月餅中加多了很難成型,所以粗糧的份額不會太多;別的,粗糧的加入會使月餅的口感變得比較粗糙、扎嘴,掩蓋這種不好口感的最好辦法就是加入大量的油脂,這樣咱們反而會額外吃進過多的脂肪。

糖醇類月餅并非少熱量

麥芽糖醇等糖醇類物質本來是以低能量的特色而備受人們注重的,但其實熱量和其他月餅差不多。

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